Materiaalitieteen kehittyessä keittiössä on yhä enemmän kattiloita. Materiaalien mukaan ne voidaan jakaa rautakannuihin, alumiiniruukkuihin, ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin kattiloihin, titaanikannuihin jne. Kummalla niin monista metalliruukuista on vahvempi kokonaisvaltainen suorituskyky ja mikä sopii paremmin jokapäiväiseen käyttöön?
Ruukun paino
Yleisesti ottaen alumiini- ja titaaniruukkujen paino on paljon kevyempi kuin rauta- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen kattiloiden paino. Samalla tilavuudella alumiiniruukut ovat kevyempiä kuin titaaniruukut. Koska titaanin tiheys on 4.{1}}.516 grammaa kuutiosenttimetriä kohden (20 astetta C), mikä on korkeampi kuin alumiinin ja pienempi kuin raudan, kuparin ja nikkelin tiheys. Naisten, jotka ovat vähemmän vahvoja, alumiinipannuista ja titaanipannuista on helpompi hallita, vaikka nostaisit pannun ja paistaisit sekoitellen.
Ruukun korroosionkestävyys
Kuten me kaikki tiedämme, tavalliset rautaruukut ruostuvat ja syöpyvät erittäin helposti. Ruostumisen estämiseksi jotkut valmistajat levittävät pinnoitteen rautaastiaan. Titaaniset kattilat, alumiinikattilat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat voivat kaikki reagoida ilman hapen kanssa muodostaen tiheän oksidikalvon kattilan pintaan, mikä estää kattilan nestettä syöpymästä kattilan pintaa. Lisäksi titaanilla on erinomainen korroosionkestävyys, ja jopa erittäin syövyttävät nesteet ja kaasut, kuten merivesi, vesivesi ja kloorikaasu, ovat vaikeasti syöpyviä, mikä on vaikeaa alumiinille, raudalle tai ruostumattomalle teräkselle.
Ruukun lämmönkestävyys
Lämmönkestävyys tarkoittaa, että metalli voi silti säilyttää erinomaiset fysikaaliset ja mekaaniset ominaisuutensa korkeissa lämpötiloissa. Tässä vaiheessa titaani- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ruukkujen suorituskyky on parempi. Esimerkiksi vaikka raudan sulamispiste on 1538 astetta, on erittäin helppo käydä läpi voimakas hapetusreaktio hapen kanssa kuumentamisen jälkeen rautaoksideiksi. Alumiini on aktiivinen metalli, jolla on tietty lämmönkestävyys, mutta alumiinin sulamispiste on vain 660 astetta C, mikä on helppo pehmentää korkeissa lämpötiloissa. Titaanin sulamispiste on 1668 ± 4 astetta, ja sen kemialliset ominaisuudet ovat vakaat 500 asteen sisällä; 304 ja muut korkealaatuiset ruostumattomat teräkset sisältävät metalleja, kuten nikkeliä ja kromia, jotka kestävät korkeita 800 asteen lämpötiloja.
Astian lämmönjohtavuus
Vihannesten ja riisin kypsentämiseen käytettävissä kattiloissa lämmönjohtavuus on luonnollisesti myös erittäin tärkeä indikaattori. Alumiinin lämmönjohtavuus on 237 W/mK, raudan 80 W/mK, titaanin 14,63 W/mK ja ruostumattoman teräksen 17 W/mK, missä suuremmat luvut osoittavat parempaa lämmönjohtavuutta. Vaikka titaanimetallin lämmönjohtavuus on alhaisempi kuin alumiinin ja raudan, titaanin erinomaisen korroosionkestävyyden ansiosta kattilan seinämän paksuutta voidaan vähentää huomattavasti, ja lämmönvaihto pinnan ja höyryn välillä on tipoittain kondensoitumista, mikä vähentää lämpövastusta. Mikään hilseily ei myöskään voi heikentää lämmönkestävyyttä, jolloin titaanin lämmönjohtavuus paranee merkittävästi.
Potin terveys ja turvallisuus
Vaikka keittiöastiat kestävät jossain määrin korroosiota ja korkeita lämpötiloja, metalli saostuu väistämättä ajan myötä. Myös alumiinin saostumisvaara on olemassa pitkään käytetyissä alumiiniruukuissa. Alumiini voi vahingoittaa ihmisen aivosoluja, joten se on vaarallisempaa. Ruostumaton teräs sisältää raskasmetallielementtejä, kuten nikkeliä ja kromia. Jos metallisaostuminen tapahtuu, se voi aiheuttaa kroonisen myrkytyksen.
Rautaruukut valmistetaan enimmäkseen harkkoraudasta, jonka etuna ei juuri ole ihmiskeholle haitallisia ja kestäviä raskasmetallielementtejä. Pitkäaikaisen käytön jälkeen rauta saostuu, mutta se on vähemmän haitallista ihmiskeholle. Titaani on tiedeyhteisön tunnustama terve "biologinen metalli". Se on myrkytön ja sopii hyvin ihmiskudosten ja veren kanssa. Siksi titaanista valmistettujen ruukkujen voidaan sanoa olevan terveellisiä ja vaarattomia.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kunkin metallimateriaalin ruukuilla on omat etunsa. Kuitenkin ihmisten terveystietoisuuden heräämisen myötä kattilan terveys ja turvallisuus ylittävät vähitellen lämmönkestävyyden, lämmönjohtavuuden ja korroosionkestävyyden, ja siitä tulee ensimmäinen tekijä ruukkujen hankinnassa. Lisäksi titaanin kokonaissuorituskyky on erinomainen, joten titaanipannuista on tullut ihanteellinen valinta monien ihmisten ruoanlaittoon.
Ottaa yhteyttä
Jos haluat tietää lisää ja uutisia titaanista ja muista mentaaleista, voit klikata tätä:http://www.toptitech.com
Tai voit lähettää meille sähköpostia, jos sinulla on kysyttävää:zhangjixia@bjygti.com
